TARTA DE QUESO de La Pedroche

*Utensilios*

Thermomix

Horno

Molde para horno para tartas de unos 20 o 28 cm de diámetro

*Ingredientes*

Para la base:

- 150 g de galletas tipo digestive picadas hechas polvo

- 90 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

- 100 g de queso fresco (tipo Burgos)

- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)

- 5 huevos L

- una pizca de sal

- 200 g de azúcar

- 10 g de harina repostera

- 250 g de nata líquida para postres 35% mg (mi brick es de 200g)

- 80 g de queso parmesano rallado

*Elaboración*

1. Precalenar el horno a 190ºC

2. Mezclar las galletas picadas con la mantequilla derretida. Repartir la mezcla por la superficie del molde apretántola para que quede firme

3. En un recipiente aparte meter y mezclar todos los ingredientes del relleno. Yo metí todo a la Thermomix durante 1 minutos a velocidad desde 5 hasta 8 para que se mezclara todo bien y no hubiera grumos

4. Echar el relleno sobre a base de galletas

5. Meter la tarta en el horno durante 30 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo. No la pinches porque estará líquida

6. Después de 30 minutos cambiar el mando del horno a grill a la máxima potencia y hornear durante otros 3 (quedará tostda pero no te preocupes que no sabe a quemado)

7.Sacar del horno y dejar enfriar como mínimo 3 horas --> NOTA: puedes pensar que no está hecha porque está líquida cuando la sacas, eso es normal. Puedes pensar que se ha quemado si la parte superior está un poco negra, no está quemada, está bien.